No Knead Bread

• 7,5 dl vehnäjauhoja
• 0,25 tl kuivahiivaa
• 1,5 tl suolaa
• reilu 3,5 dl lämmintä vettä

Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola kulhossa. Lisää vesi. Sekoita puuhaarukan avulla tasaiseksi löysäksi taikinaksi. Peitä kulho foliolla ja jätä yön yli (12-18 tunniksi) lämpimään huonelämpötilaan tekeytymään. Taikina on valmis kun sen pintaan on noussut kuplia. Jauhota työtaso ja kaada taikina sille. Ripottele jauhoa myös taikinan päälle ja käännä leipä muutamaan kertaan itsensä yli (taittaen). Peitä kelmulla ja jätä noin 15 minuutiksi lepäämään.

Muotoile taikina pyöreän leivän muotoisoksi, jauhoita puuvillaliina hyvin ja nosta taikina sen päälle. Ripottele runsaasti jauhoa leivän päälle ja taita puuvillakangas sen päälle. Voi käyttää peittämiseen myös toista liinaa. Jätä taikina lepäämään kahdeksi tunniksi. Taikina on valmis kun se on kohonnut noin tuplakokoiseksi ja taikina palaa muotoonsa kun sitä painaa kevyesti sormella.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen sillä aikaa kun leipä nousee liinan alla. Nosta kannellinen valurautapata uuniin lämpenemään. Iittalan Sarpaneva-pata on juuri sopivan kokoinen tälle leivälle. Nosta kuuma pata pöydälle ja siirrä taikina varovasti siihen. Nosta liinan alta ja kiepauta taikina pataan. Ravistele tarvittaessa hieman pataa, että taikina asettuu tasaisesti pohjalle.

Paista leipää kannen alle 30 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 15-30 minuuttia kunnes leipä on kullanruskea ja kopsahtaa ontosti kuorta kopautettaessa. Jäähdytä metalliritilän päällä.